यूनानी व्यंजन · सलाद और मेज़े

मिदिया सालाता

ठंडा मसल सलाद नींबू, अजमोद और जैतून के तेल के साथ, लाल प्याज़ और केपर्स से सजाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1.5 किलो मसल्स (सीप जैसी सीपियाँ)
• 1 लाल प्याज़
• 1 गुच्छा चपटी अजमोद
• 2 नींबू
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच केपर्स
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 100 मिली सफेद वाइन
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मसल्स को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह ब्रश करें, रेशे निकाल दें और जो भी खुले मसल्स थपथपाने पर बंद न हों उन्हें फेंक दें।
2. सफेद वाइन को एक कुचली हुई लहसुन की कली के साथ एक बड़े बर्तन में उबालें, मसल्स डालें और ढककर तेज़ आंच पर 5–6 मिनट तक भाप में पकाएँ जब तक खोल खुल न जाएँ।
3. मसल्स को छान लें, गूदा निकालें और जो बंद रह गए हों उन्हें अलग कर दें; गूदे को पूरी तरह ठंडा होने दें।
4. लाल प्याज़ को बहुत पतले छल्लों में काटें, दूसरी लहसुन की कली बारीक कद्दूकस करें, अजमोद मोटा काटें और केपर्स का पानी निथार लें।
5. जैतून का तेल, नींबू का रस, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाकर एक ड्रेसिंग बनाएँ और मसल के गूदे को प्याज़, केपर्स और अजमोद के साथ इसमें मिलाएँ।
6. सलाद को कम से कम 1 घंटे ठंडा रखें, परोसने से पहले फिर से स्वाद जाँचें और अच्छी तरह ठंडा एक चपटी थाली में मेज़े के रूप में परोसें।