तुर्की व्यंजन · सलाद और मेज़े

तुलुम चीज़ पेस्ट

तीखा तुलुम चीज़ मक्खन, अखरोट और लाल मिर्च के फ्लेक्स के साथ मिलाकर बनाया गया फैलाने योग्य पेस्ट।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम तुलुम चीज़ (या तेज़ स्वाद वाला फेटा चीज़)
• 60 ग्राम मक्खन
• 60 ग्राम अखरोट
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
• 1 बड़ा चम्मच ज़ैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच अजमोद
• 1 फ्लैटब्रेड

बनाने की विधि

1. मक्खन को 20 मिनट पहले फ्रिज से निकालें ताकि वह नरम और फैलाने योग्य हो जाए; अखरोट को मोटा-मोटा काटें।
2. तुलुम चीज़ को एक कटोरे में तोड़ें और कांटे से मसलें, जब तक कोई मोटा टुकड़ा न बचे।
3. नरम मक्खन डालें और सब कुछ 2–3 मिनट ज़ोर से मिलाएं, जब तक एक चिकना, हल्का मलाईदार पेस्ट न बन जाए।
4. दो-तिहाई अखरोट और आधा लाल मिर्च के फ्लेक्स मिलाएं; चीज़ के नमकीन होने के कारण अतिरिक्त नमक न डालें।
5. पेस्ट को 10 मिनट ठंडा रखें ताकि वह जम जाए और मिर्च का तीखापन पूरी तरह फैल जाए।
6. एक प्लेट पर चम्मच के पिछले हिस्से से लहरदार रूप में फैलाएं, ज़ैतून का तेल छिड़कें, बचे हुए अखरोट, लाल मिर्च के फ्लेक्स और अजमोद छिड़कें और गरम फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।