तुर्की व्यंजन · सलाद और मेज़े

ज़ाहतर सलातासी (जंगली थाइम सलाद)

हातय क्षेत्र का सलाद: ताज़ी जंगली थाइम पत्तियां प्याज़, अनार की चाशनी और अखरोट के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम ज़ातर पत्तियां (जंगली थाइम)
• 1 लाल प्याज़
• 60 ग्राम अखरोट
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच अनार का शीरा
• 1/2 नींबू
• 1 छोटा चम्मच सुमाक
• 1/2 छोटा चम्मच नमक

बनाने की विधि

1. ज़ातर पत्तियों को खड़े पानी में अच्छी तरह धोएं, सलाद स्पिनर में सुखाएं और सख्त डंठल हटा दें – सलाद में केवल मुलायम पत्तियां जाती हैं।
2. लाल प्याज़ को बहुत पतले अर्ध-छल्लों में काटें, नमक और सुमाक के साथ मिलाएं और 5 मिनट उंगलियों से मसलें जब तक वह नरम न हो जाए और तीखापन कम न हो जाए।
3. अखरोट को मोटा-मोटा काटें और सूखे पैन में 2-3 मिनट भूनें जब तक खुशबू न आए; ठंडा होने दें।
4. जैतून का तेल, अनार का शीरा और आधे नींबू का रस एक छोटी कटोरी में गाढ़े ड्रेसिंग के रूप में फेंटें।
5. पत्तियों और प्याज़ को एक चौड़ी कटोरी में हल्के से मिलाएं और ड्रेसिंग परोसने से ठीक पहले मिलाएं ताकि कुछ मुरझाए नहीं।
6. एक चपटी थाली में सजाएं, भुने अखरोट छिड़कें और तुरंत ग्रिल किए मांस के साथ मेज़े के रूप में परोसें।