मोरक्कन व्यंजन · सलाद और मेज़े

पुदीने के साथ तोरी का सलाद

तोरी के पतले टुकड़े हल्का पकाकर, गरमागरम ही लहसुन, नींबू और खूब सारे पुदीने के साथ मैरिनेट किए जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम तोरी
• 3 कलियाँ लहसुन
• 1 गुच्छा पुदीना
• 1 नींबू
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. तोरी धोकर सिरे काट दें और लगभग 4 मिमी पतले टुकड़ों में काटें; लहसुन बारीक कद्दूकस करें।
2. टुकड़ों को उबलते नमकीन पानी में सिर्फ़ 2–3 मिनट ब्लांच करें, जब तक वे मुड़ने लायक हों लेकिन थोड़े कुरकुरे रहें, फिर तुरंत छान लें।
3. अच्छी तरह छानकर एक किचन तौलिये पर फैलाएँ ताकि बाद में कोई पानी मैरिनेड को पतला न करे।
4. एक कड़ाही में ऑलिव ऑयल गरम करें, लहसुन, जीरा और पपरिका पाउडर को हल्की आँच पर 40 सेकंड तक भूनें, बिना लहसुन को भूरा हुए।
5. अभी भी गरम तोरी के टुकड़ों को मसाले वाले तेल और आधे नींबू के रस के साथ मिलाएँ और 15 मिनट कमरे के तापमान पर रखा रहने दें।
6. नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें, पुदीने की पत्तियाँ मोटा-मोटा तोड़कर मिलाएँ और सलाद को गुनगुना बचे हुए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।