मोरक्कन व्यंजन · सलाद और मेज़े

छलादा शिफ़्लूर बेल कमून

हल्के कुरकुरे उबले फूलगोभी के फूल जीरा, लहसुन और नींबू के मैरिनेड में भिगोए जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 फूलगोभी (लगभग 900 ग्राम)
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 छोटा चम्मच जीरा
• 1 नींबू
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 1/2 गुच्छा सपाट अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. फूलगोभी को साफ़ करके लगभग 3 सेंटीमीटर के बराबर आकार के फूलों में बाँटें, डंठल को छीलकर टुकड़ों में काटें।
2. फूलों को उबलते नमकीन पानी में 6-8 मिनट पकाएँ, जब तक डंठल के पास वे आसानी से छिद सकें, पर फिर भी थोड़े कुरकुरे रहें।
3. तुरंत ठंडे पानी में डालें और अच्छी तरह पानी निकाल दें, ताकि फूल अपना आकार बनाए रखें और आगे न पकें।
4. जीरे को सूखी कड़ाही में 1 मिनट भूनें और सिलबट्टे में छिले हुए लहसुन व 1 छोटा चम्मच नमक के साथ कूटकर एक लेप बनाएँ।
5. लेप को ऑलिव ऑयल, एक पूरे नींबू के रस, पपरिका पाउडर और काली मिर्च के साथ मिलाएँ और फूलों के ऊपर डालें।
6. सब कुछ धीरे से मिलाएँ, कम से कम 1 घंटे ठंडे में मैरिनेट होने दें और परोसने से पहले कटे हुए अजमोद से सजाएँ।