थाई व्यंजन · सलाद और मेज़े

यम खाई केम

फाँकों में कटे नमकीन अंडे, टमाटर, लाल प्याज़ और तीखी नींबू-फिश सॉस ड्रेसिंग के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 6 नमकीन बत्तख के अंडे (एशियाई सुपरमार्केट से)
• 3 टमाटर
• 1 लाल प्याज़
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस
• 1 छोटा चम्मच पाम शक्कर
• 2 लाल मिर्च
• 4 हरी प्याज़
• 1/2 गुच्छा धनिया

बनाने की विधि

1. नमकीन अंडों को ठंडे पानी में डालें, 10 मिनट तेज़ उबालें, ठंडे पानी में डालें, छीलें और आठ फाँकों में काटें।
2. टमाटर के बीज निकालकर फाँकों में काटें, लाल प्याज़ को बहुत पतले छल्लों में काटें और उन्हें 5 मिनट ठंडे पानी में भिगोएँ ताकि वे हल्के हो जाएँ।
3. मिर्चों को बारीक़ छल्लों में काटें, हरी प्याज़ को 2 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें और धनिया की पत्तियाँ मोटा-मोटा तोड़ें।
4. नींबू का रस, फिश सॉस और पाम शक्कर मिलाएँ जब तक शक्कर घुल न जाए – नमकीन अंडों की वजह से फिश सॉस कम ही डालें।
5. टमाटर, निथरे प्याज़ के छल्ले, मिर्च और हरी प्याज़ को ड्रेसिंग में मिलाएँ और 5 मिनट रहने दें।
6. अंडे की फाँकों को सावधानी से मिलाएँ ताकि जर्दी साबुत रहे, धनिया से सजाएँ और तुरंत परोसें।