थाई व्यंजन · सलाद और मेज़े

यम वून सेन ताले

गुनगुना ग्लास नूडल सलाद, झींगे और स्क्विड, सेलेरी और तीखी नींबू ड्रेसिंग के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम ग्लास नूडल्स (शीशे जैसी सेवइयाँ)
• 250 ग्राम झींगे, छिले हुए
• 250 ग्राम स्क्विड ट्यूब
• 3 डंठल सेलेरी (अजमोदा)
• 1 लाल प्याज़
• 3 लाल मिर्च
• 4 कली लहसुन
• 4 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 2.5 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 2 छोटे चम्मच पाम शुगर
• 100 ग्राम चेरी टमाटर
• 1/2 गुच्छा धनिया

बनाने की विधि

1. ग्लास नूडल्स को 8 मिनट गरम पानी में भिगोएँ, छान लें, ठंडे पानी से धोएँ और कैंची से दो बार काट लें ताकि बाद में आसानी से मिल जाएँ।
2. स्क्विड ट्यूब को 1 सेमी चौड़े छल्लों में काटें; लहसुन और मिर्च को बारीक काटें, लाल प्याज़ को पतले छल्लों में और सेलेरी को तिरछा टुकड़ों में काटें।
3. खूब नमकीन पानी उबालें, झींगों को 2 मिनट और स्क्विड के छल्लों को सिर्फ़ 60-90 सेकंड पकाएँ, जब तक वे बस पारभासी हो जाएँ, फिर तुरंत छान लें – ज़्यादा पकाने से वे रबड़ जैसे हो जाते हैं।
4. एक बड़े कटोरे में नींबू का रस, फिश सॉस, पाम शुगर, लहसुन और मिर्च मिलाएँ, जब तक चीनी घुल न जाए।
5. अभी भी गरम समुद्री भोजन को ग्लास नूडल्स, सेलेरी, प्याज़ के छल्लों और आधे किए हुए चेरी टमाटर के साथ ड्रेसिंग में मिलाएँ और 5 मिनट रखा रहने दें।
6. मोटे तौर पर तोड़ी हुई धनिया पत्तियों से सजाएँ और एक सपाट थाली में गुनगुना परोसें।