थाई व्यंजन · सलाद और मेज़े

सोम टैम

मूसल में बना हरा पपीता सलाद – तीखा, खट्टा, नमकीन, मीठा और बेहद कुरकुरा।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम हरा पपीता (विकल्प: कोहलराबी)
• 1 गाजर
• 100 ग्राम चेरी टमाटर
• 60 ग्राम हरी फलियाँ
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 2–4 थाई मिर्च
• 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच पाम शुगर
• 40 ग्राम मूंगफली
• 1 बड़ा चम्मच सूखे झींगे (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1. पपीता और गाजर को छीलकर बारीक कतरन में कद्दूकस करें या पतला काटें।
2. लहसुन और मिर्च को मूसल में कूटें, पाम शुगर डालकर घोलें।
3. फलियों के टुकड़े और आधे किए टमाटर डालें और हल्का दबाएँ।
4. फिश सॉस और नींबू का रस मिलाएँ।
5. पपीते और गाजर की कतरन को थोड़ा-थोड़ा डालें और मूसल से हल्के से मिलाएँ – दबाएँ और पलटें, कुचलें नहीं।
6. स्वाद जाँचें: तीखा-खट्टा-नमकीन-मीठा संतुलित होना चाहिए।
7. भुनी हुई मूंगफली छिड़ककर तुरंत परोसें – पारंपरिक रूप से स्टिकी राइस के साथ।