थाई व्यंजन · सलाद और मेज़े

लार्ब गाई

भुने चावल, पुदीना और नींबू के साथ हल्का गुनगुना चिकन कीमा सलाद – ईसान का गौरव।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम चिकन कीमा
• 2 बड़े चम्मच जैस्मिन चावल (कच्चा, भुने चावल पाउडर के लिए)
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 1–2 छोटा चम्मच मिर्च के फ्लेक्स
• 2 छोटे प्याज़ (शैलट)
• 3 हरा प्याज़
• 1/2 गुच्छा पुदीना
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• सलाद के पत्ते और स्टिकी राइस परोसने के लिए

बनाने की विधि

1. कच्चे चावल को सूखी कढ़ाई में सुनहरा भूनें और मूसल में मोटा पाउडर बना लें – भुने चावल का पाउडर लार्ब को उसकी अखरोट जैसी खुशबू देता है और रस को बांधता है।
2. कीमे को 3 बड़े चम्मच पानी के साथ मध्यम आँच पर बिखरा हुआ पकाएँ – भूनें नहीं, वह रसदार रहना चाहिए।
3. आँच से उतारें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।
4. नींबू का रस, फिश सॉस, चीनी और मिर्च के फ्लेक्स मिलाएँ।
5. शैलट के छल्ले, हरा प्याज़, पुदीना, धनिया और भुने चावल का पाउडर मिलाएँ।
6. हल्का गुनगुना कुरकुरे सलाद पत्तों और स्टिकी राइस के साथ परोसें – लार्ब को पत्ते में रखकर खाया जाता है।