थाई व्यंजन · सलाद और मेज़े

नुआ नाम तोक

इसान सलाद, ग्रिल किए हुए, गुलाबी कटे बीफ़ के साथ नींबू, मिर्च, पुदीना और भुने चिपचिपे चावल के पाउडर के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम बीफ़ स्टेक (हिप या फ्लैंक)
• 2 बड़े चम्मच चिपचिपे चावल (स्टिकी राइस)
• 3 नींबू (लाइम)
• 3 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 2 छोटे चम्मच मिर्च के फ्लेक्स
• 1 छोटा चम्मच गुड़
• 4 छोटे प्याज़
• 4 हरी प्याज़
• 1/2 गुच्छा पुदीना
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 8 सलाद के पत्ते
• नमक

बनाने की विधि

1. चिपचिपे चावल को सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर 8–10 मिनट चलाते हुए भूनें जब तक वे सुनहरे-भूरे और खुशबूदार न हो जाएँ, फिर सिलबट्टे में मोटा पीस लें।
2. स्टेक को सुखाएँ, नमक लगाएँ और ग्रिल या बहुत गरम कड़ाही में हर तरफ़ 3–4 मिनट सेकें जब तक बाहर से गहरे भूरे निशान आएँ और अंदर गुलाबी रहे।
3. मांस को 10 मिनट तख़्ते पर आराम दें ताकि रस बैठ जाए, फिर रेशों के आर-पार पतले स्लाइस काटें।
4. नींबू का रस, फिश सॉस, गुड़ और मिर्च के फ्लेक्स तब तक मिलाएँ जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
5. मांस के स्लाइस को ड्रेसिंग, बारीक छल्लों में कटे छोटे प्याज़ और हरी प्याज़ के साथ मिलाएँ और 2 मिनट स्वाद बैठने दें।
6. पुदीना, धनिया और चावल का पाउडर मिलाएँ और गुनगुना सलाद के पत्तों पर सजाएँ।