थाई व्यंजन · सलाद और मेज़े

याम वून सेन

झींगे, नींबू और मिर्च के साथ हल्का गुनगुना ग्लास नूडल सलाद – हल्का, खट्टा-तीखा, ताज़गी भरा।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 120 ग्राम ग्लास नूडल्स
• 200 ग्राम झींगे
• 100 ग्राम चिकन कीमा (वैकल्पिक)
• 2 छोटे प्याज़ (शैलट)
• 2 डंठल अजमोदा (सेलेरी)
• 100 ग्राम चेरी टमाटर
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 2.5 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 1 बड़ा चम्मच पाम शुगर
• 2–3 थाई मिर्च
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 40 ग्राम भुनी मूंगफली

बनाने की विधि

1. ग्लास नूडल्स को गर्म पानी में 5 मिनट भिगोएँ, फिर 1 मिनट उबालें और पानी निथारें; कैंची से मोटा काटें।
2. झींगों (और कीमे) को उबलते पानी में 2–3 मिनट पकाएँ और पानी निथार लें।
3. नींबू का रस, फिश सॉस, पाम शुगर और कटी हुई मिर्च मिलाकर ड्रेसिंग बनाएँ।
4. शैलट के छल्ले, सेलेरी की स्लाइस और आधे किए टमाटर को हल्के गुनगुने नूडल्स के साथ मिलाएँ।
5. झींगे और ड्रेसिंग डालें और सबको अच्छी तरह मिलाएँ।
6. धनिया और मूंगफली छिड़ककर हल्का गुनगुना परोसें – इस तरह सलाद अपनी पूरी खुशबू छोड़ता है।