जापानी व्यंजन · सलाद और मेज़े

हियायाक्को (ठंडा टोफू)

बर्फ जैसा ठंडा सिल्कन टोफू, सोया सॉस, ताज़ा कद्दूकस अदरक, हरे प्याज़ और बोनिटो फ्लेक्स के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम सिल्कन टोफू
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 टुकड़ा अदरक (3 सेंटीमीटर)
• 2 हरे प्याज़
• 5 ग्राम बोनिटो फ्लेक्स (कात्सुओबुशी)
• 1 छोटा चम्मच तिल
• 1 छोटा चम्मच तिल का तेल

बनाने की विधि

1. बिना खोले सिल्कन टोफू को कम से कम 2 घंटे फ्रिज में ठंडा करें - हियायाक्को की खासियत यही है कि टोफू सचमुच बर्फ जैसा ठंडा मेज़ पर आए।
2. टोफू को पैकेट से निकालें, 10 मिनट किचन पेपर पर सूखने दें और सावधानी से चार बराबर टुकड़ों में काटें।
3. अदरक को छीलकर महीन कद्दूकस पर ढेर सा कद्दूकस करें; अतिरिक्त रस हल्का निचोड़ लें ताकि टोफू पानीदार न हो।
4. हरे प्याज़ को बहुत पतले छल्लों में काटें और ठंडे पानी में थोड़ी देर झुलाएं, फिर सुखा लें - इससे स्वाद हल्का हो जाता है।
5. तिल को सूखी कड़ाही में मध्यम आंच पर 2 मिनट भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे, और तुरंत एक प्लेट में निकाल लें।
6. हर टोफू के टुकड़े को एक छोटी कटोरी में रखें, अदरक और हरे प्याज़ ऊपर रखें, बोनिटो फ्लेक्स और तिल छिड़कें और मेज़ पर परोसते समय ही सोया सॉस व तिल के तेल की कुछ बूंदें डालें।