थाई व्यंजन · सलाद और मेज़े

यम खाई यियाओ मा

अचारी अदरक, प्याज़ और तीखी मिर्च-नींबू ड्रेसिंग के साथ परोसे गए सेंचुरी एग के टुकड़े।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 6 सेंचुरी एग (एशियाई सुपरमार्केट से)
• 1 टुकड़ा अदरक (लगभग 5 सेमी)
• 1 लाल प्याज़
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 2 छोटे चम्मच पाम शुगर
• 3 लाल मिर्च
• 4 हरे प्याज़ (स्प्रिंग अनियन)
• 1/2 गुच्छा धनिया पत्ती
• 2 डंठल सेलेरी (अजमोदा)

बनाने की विधि

1. सेंचुरी एग को छीलें, ठंडे पानी से हल्का धो लें और गीले चाकू से आठ भागों में काटें ताकि गहरी जर्दी चाकू पर न चिपके।
2. अदरक को छीलकर बहुत पतली पट्टियों में काटें और 10 मिनट ठंडे पानी में भिगोएँ ताकि तीखापन हल्का हो जाए।
3. लाल प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें, सेलेरी को तिरछा पतले टुकड़ों में, मिर्च को छल्लों में और हरे प्याज़ को 2 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें।
4. नींबू का रस, फिश सॉस और पाम शुगर को तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए और ड्रेसिंग साफ़ न दिखे।
5. अदरक, प्याज़, सेलेरी, मिर्च और हरे प्याज़ को ड्रेसिंग में मिलाएँ और 10 मिनट ठंडा होने के लिए रख दें।
6. अंडे के टुकड़े धीरे से मिलाएँ, धनिया पत्तियों से सजाएँ और अच्छी तरह ठंडा करके एक सपाट प्लेट में परोसें।