जापानी व्यंजन · सलाद और मेज़े

ओकुरा नो ओहिताशी

उबली हुई भिंडी को ठंडी दाशी-सोया सॉस में मैरिनेट करके ऊपर से भरपूर बोनिटो फ्लेक्स से ढका जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम भिंडी
• 200 मिली दाशी
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच मिरिन
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 मुट्ठी बोनिटो फ्लेक्स
• 1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
• 1 छोटा चम्मच तिल

बनाने की विधि

1. भिंडी को धोएं, डंठल का सिरा बिना अंदर खोले शंकु के आकार में काट लें, फिर भिंडी को नमक के साथ जोर से आपस में रगड़ें जब तक उसके बारीक रोएं न निकल जाएं।
2. दाशी को सोया सॉस और मिरिन के साथ उबालें, 1 मिनट तक उबलने दें और फिर मैरिनेड को पूरी तरह ठंडा कर लें।
3. नमकीन पानी उबालें और भिंडी को उसमें 90 सेकंड से 2 मिनट तक ब्लांच करें, जब तक वह चमकदार हरी हो जाए लेकिन अभी भी कुरकुरी रहे।
4. भिंडी को तुरंत बर्फ के पानी में डालें, अच्छी तरह छान लें और तिरछे दो से तीन टुकड़ों में काट लें।
5. भिंडी को ठंडे दाशी मैरिनेड में डालें और ढककर फ्रिज में कम से कम 30 मिनट तक रखें, जब तक वह स्वाद सोख न ले।
6. थोड़े से मैरिनेड के साथ छोटी कटोरियों में रखें, बारीक कद्दूकस किए अदरक, तिल और भरपूर बोनिटो फ्लेक्स से ढककर ठंडा परोसें।