जापानी व्यंजन · सलाद और मेज़े

ताको वसाबी

कच्चे ऑक्टोपस की बारीक पट्टियों को तीखे वसाबी मसाले और मिरिन के साथ मिलाया जाता है – बर्फ जैसा ठंडा इज़ाकाया व्यंजन।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम ऑक्टोपस की भुजाएं (साशिमी-ताज़ी, कच्ची)
• 2 छोटे चम्मच वसाबी
• 1 बड़ा चम्मच मिरिन
• 2 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चावल का सिरका
• 2 हरे प्याज़
• 1 नोरी शीट

बनाने की विधि

1. ऑक्टोपस की भुजाओं को ठंडे पानी से धोएं, बहुत अच्छी तरह थपथपाकर सुखाएं और फ्रिज में बिना ढके 15 मिनट सूखने दें ताकि मसाला बाद में अच्छी तरह चिपके।
2. भुजाओं को बहुत तेज़ चाकू से तिरछे 3 मिमी पतली पट्टियों में काटें और नमक के साथ मिलाएं; 5 मिनट रखें और निकले हुए पानी को निकाल दें।
3. मिरिन को एक छोटे बर्तन में 1 मिनट उबालें ताकि शराब उड़ जाए, और पूरी तरह ठंडा होने दें।
4. ठंडे मिरिन को वसाबी, हल्की सोया सॉस और चावल के सिरके के साथ चिकना मिलाएं, जब तक एक समान हरे रंग का मसाला पेस्ट न बन जाए।
5. ऑक्टोपस की पट्टियों को इसमें पलटें और ढककर फ्रिज में कम से कम 2 घंटे रखें, जब तक वे पारभासी चमकदार न हो जाएं और तीखास अच्छी तरह न बैठ जाए।
6. बर्फ जैसा ठंडा छोटी कटोरियों में भरें, बारीक हरे प्याज़ के छल्लों और पट्टियों में कटी नोरी से सजाएं और चॉपस्टिक के साथ ठंडी बीयर या साके के साथ परोसें।