जापानी व्यंजन · सलाद और मेज़े

आत्सुआगे नो शोगा जोयू

मोटा तला हुआ टोफू ग्रिल में कुरकुरा किया जाता है और कद्दूकस अदरक, सोया सॉस व खूब हरे प्याज़ के साथ सजाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम आत्सुआगे (मोटा तला हुआ टोफू, विकल्प: 400 ग्राम फ़र्म टोफू)
• 1 टुकड़ा अदरक (4 सेमी)
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच मिरिन
• 3 हरे प्याज़
• 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
• 1 छोटा चम्मच तिल

बनाने की विधि

1. आत्सुआगे को किचन पेपर से सुखाएं और 2 सेमी मोटी पट्टियों में काटें; विकल्प वाले टोफू को इसकी जगह 20 मिनट वज़न रखकर छान लें।
2. अदरक छीलकर बारीक कद्दूकस करें, हरे प्याज़ को पतले छल्लों में काटें और हरा हिस्सा अलग रख दें।
3. सोया सॉस, मिरिन और तिल का तेल मिलाकर एक छोटे बर्तन में 1 मिनट उबालें ताकि मिरिन की तीखापन निकल जाए।
4. ओवन ग्रिल को सबसे तेज़ आंच पर गरम करें और टोफू के टुकड़ों को जाली पर 6-8 मिनट ग्रिल करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक सतह चारों ओर सुनहरी और हल्की फूली हुई न हो जाए।
5. गरम टुकड़ों को चपटी कटोरी में रखें और तुरंत गरम सोया सॉस डालें ताकि वह अंदर समा जाए।
6. कद्दूकस अदरक, हरे प्याज़ के छल्लों और तिल से सजाएं और गरम-गरम परोसें जब तक परत कुरकुरी है।