जापानी व्यंजन · सलाद और मेज़े

मोयाशी नो नामुरु

हल्के ब्लांच किए बीन स्प्राउट्स, गरम रहते हुए तिल के तेल, लहसुन और नमक से बघारे और भुने तिल से सजाए हुए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम मूंग बीन स्प्राउट्स
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच भुने तिल
• 2 हरी प्याज़
• 1 चुटकी चीनी

बनाने की विधि

1. बीन स्प्राउट्स को ठंडे पानी में धोएँ, ढीले छिलके निकाल दें और अच्छी तरह छान लें।
2. भरपूर नमकीन पानी उबालें और स्प्राउट्स को ठीक 60–90 सेकंड ब्लांच करें जब तक वे पारदर्शी लेकिन साफ़ तौर पर कुरकुरे रहें।
3. तुरंत छलनी में छानें, थोड़ी देर ठंडे पानी से धोएँ और हाथों से हिस्सों में मज़बूती से निचोड़ें – ज़्यादा पानी मसाले को पतला कर देगा।
4. लहसुन को बहुत बारीक कद्दूकस करें और तिल के तेल, नमक, सोया सॉस और 1 चुटकी चीनी के साथ एक बर्तन में मिलाकर मैरिनेड बनाएँ।
5. अभी भी गुनगुने स्प्राउट्स डालें और उंगलियों से हल्के से मिलाएँ ताकि हर स्प्राउट पर मैरिनेड लग जाए, फिर 10 मिनट लगने दें।
6. बारीक कटे हरी प्याज़ के छल्लों और भुने तिल से सजाएँ और कमरे के तापमान पर या ठंडा साइड डिश के रूप में परोसें।