यूनानी व्यंजन · सलाद और मेज़े

कोपानिस्टी मायकोनोस

मायकोनोस का तीखा फैलाने वाला पनीर, पके हुए भेड़ के पनीर, क्रीम चीज़ और खूब सारी काली मिर्च से बना।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम भेड़ का पनीर (फेटा)
• 100 ग्राम क्रीम चीज़
• 1 छोटा चम्मच सफेद काली मिर्च (मोटी कुटी हुई)
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच सूखा ओरिगैनो
• 1 देसी सफेद ब्रेड

बनाने की विधि

1. भेड़ के पनीर को नमकीन पानी से निकालें, सुखाकर एक बर्तन में कांटे से मोटा-मोटा मसल लें।
2. क्रीम चीज़ डालें और दोनों को कांटे से 3–4 मिनट तक जोर से मिलाएँ ताकि एक गुठलीदार मगर फैलाने लायक मिश्रण बन जाए।
3. जैतून का तेल और नींबू का रस चम्मच-चम्मच करके मिलाते जाएँ जब तक पेस्ट चमकदार हो जाए और बर्तन के किनारे से हल्के से अलग होने लगे।
4. कुटी काली मिर्च, मिर्च के फ्लेक्स और ओरिगैनो से तेज़ मसाला दें – कोपानिस्टी में तीखापन जानबूझकर रखा जाता है और साफ महसूस होना चाहिए।
5. पेस्ट को ढककर कम से कम 2 घंटे फ्रिज में रखें ताकि मिर्च का स्वाद अच्छी तरह घुल जाए।
6. परोसने से 30 मिनट पहले फ्रिज से निकालें, एक चपटी थाली में फैलाएँ, थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें और सिकी हुई सफेद ब्रेड के साथ परोसें।