यूनानी व्यंजन · सलाद और मेज़े

आलू कोफ्ते

पुदीना, प्याज़ और कद्दूकस किए केफ़ालोतिरी चीज़ से बने आलू के गोले, बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम तले जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम पावडरी आलू (मैशिंग वाले)
• 100 ग्राम केफ़ालोतिरी या परमेज़न चीज़
• 1 प्याज़
• 1 मुट्ठी पुदीना
• 1 अंडा
• 3 बड़े चम्मच मैदा
• 1/2 गुच्छा अजमोद (पार्सली)
• 200 मिली ऑलिव ऑयल
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू को छिलके सहित नमकीन पानी में 25–30 मिनट नरम होने तक उबालें, पानी निकालें, थोड़ी देर भाप निकलने दें और गरम रहते ही छील लें।
2. आलू को प्रेस से दबाकर एक कटोरे में निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें – गरम मिश्रण तलते समय ज़्यादा तेल सोखता है।
3. प्याज़ को बहुत बारीक काटें, पुदीना और अजमोद को बारीक काटें और केफ़ालोतिरी को महीन कद्दूकस पर कस लें।
4. सब कुछ अंडे और 2 बड़े चम्मच मैदा के साथ आलू के मिश्रण में गूंधें, नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह चखें और इससे लगभग 20 अखरोट के आकार के हल्के चपटे गोले बनाएं।
5. गोलों को बचे मैदे में लपेटें और गरम ऑलिव ऑयल में थोड़ा-थोड़ा करके हर तरफ़ 3–4 मिनट तलें, जब तक वे समान रूप से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।
6. किचन पेपर पर तेल निथारें और नींबू की फांकों के साथ गरमागरम मेज़े की तरह परोसें।