मैक्सिकन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

वुएल्वे आ ला विदा

बर्फ़ से ठंडा किया समुद्री भोजन कॉकटेल झींगे, ऑक्टोपस और सीप का, मसालेदार टमाटर-नीबू की चटनी में।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम कच्चे झींगे (छिले हुए)
• 300 ग्राम उबला ऑक्टोपस
• 8 सीप
• 300 मिलीलीटर टमाटर का रस
• 4 बड़े चम्मच नीबू का रस
• 2 बड़े चम्मच केचप
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 3 टमाटर
• 1 एवोकाडो
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 2 सेर्रानो मिर्च
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. खूब सारा नमकीन पानी उबालें, झींगों को उसमें 2 मिनट पकाएँ, तुरंत बर्फ़ के पानी में डालें और अच्छी तरह सुखाएँ – इससे वे पारदर्शी और कुरकुरे रहते हैं।
2. उबले ऑक्टोपस को 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, सीप खोलें और उनके रस सहित एक ठंडे कटोरे में डालें।
3. प्याज़ को बहुत बारीक काटें और 5 मिनट पानी में रखें, टमाटर बीज निकालकर काटें, धनिया काटें और सेर्रानो मिर्च को बारीक छल्लों में काटें।
4. टमाटर का रस, नीबू का रस और केचप मिलाएँ, अच्छी तरह नमक व काली मिर्च डालें और चटनी को 15 मिनट फ्रिज में ठंडा होने दें।
5. झींगे, ऑक्टोपस, सीप उनके रस सहित, प्याज़, टमाटर और मिर्च ठंडी चटनी में मिलाएँ और 15 मिनट और फ्रिज में रखें।
6. ऊँचे कॉकटेल गिलासों में भरें, ऊपर से एवोकाडो के टुकड़े और धनिया डालें और चम्मच व नमकीन क्रैकर्स के साथ बर्फ़ जैसा ठंडा परोसें।