मैक्सिकन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

झींगा सेविचे तोस्तादास

झींगा को नीबू के रस में पकाया गया, टमाटर, प्याज़ और धनिया के साथ तली हुई तोर्तियों पर ढेर सारा सजाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम कच्ची झींगा (छिली हुई)
• 8 नीबू
• 3 पके टमाटर
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 1 गड्डी धनिया पत्ती
• 1 सेरानो मिर्च
• 1 एवोकाडो
• 8 तोस्तादास (या कुरकुरी तली हुई मक्के की तोर्तियाँ)
• 2 बड़े चम्मच ऑलिव तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. झींगा को 1 सेमी के टुकड़ों में काटें, एक कांच के कटोरे में डालें और 6 नीबू के रस से पूरी तरह ढक दें; 20 मिनट ठंडा रखें, जब तक मांस बाहर से सफ़ेद और सख़्त न हो जाए।
2. इसी दौरान टमाटर के बीज निकालकर बारीक काटें, प्याज़ को बहुत बारीक काटें और 5 मिनट ठंडे पानी में भिगोएँ ताकि उसका तीखापन कम हो जाए।
3. धनिया मोटा-मोटा काटें, सेरानो मिर्च के बीज निकालकर बारीक टुकड़ों में काटें और एवोकाडो को 1 सेमी के टुकड़ों में बाँट लें।
4. झींगा का पानी निकालें, निकलने वाले नीबू के रस को इकट्ठा करें और उसका आधा हिस्सा वापस मिला दें – बाक़ी बचा हुआ रस सेविचे को पतला बना देगा।
5. टमाटर, छना हुआ प्याज़, मिर्च, धनिया और ऑलिव तेल मिलाएँ, अच्छी तरह नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट ठंडा रखा रहने दें।
6. परोसने से ठीक पहले एवोकाडो मिलाएँ और सेविचे को तोस्तादास पर ढेर करें, बचे हुए नीबू को फाँकों में काटकर साथ परोसें।