मैक्सिकन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

टाकोस गोबेरनादोर

पोब्लानो मिर्च और टमाटर के साथ तली हुई झींगा, मक्के की तोर्तियाओं में पिघले चीज़ के साथ सुनहरा सेंककर तैयार किया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम कच्ची झींगा (छिली हुई)
• 2 पोब्लानो मिर्च (या विकल्प में 2 हरी शिमला मिर्च)
• 3 पके टमाटर
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 250 ग्राम चीज़ (ओक्साका शैली, या विकल्प में यंग गौडा + मोज़ेरेला)
• 12 मक्के की तोर्तियाँ
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 छोटा चम्मच सूखा ऑरेगैनो
• 2 नीबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पोब्लानो मिर्च को ग्रिल के नीचे या गैस की लौ पर चारों ओर 8–10 मिनट तक काला होने तक सेंकें, 10 मिनट ढककर रखें, छिलका उतारें, बीज निकालें और पतली पट्टियों में काट लें।
2. झींगा को 1 सेमी के टुकड़ों में काटें, प्याज़ बारीक काटें, टमाटर के बीज निकालकर काटें और चीज़ को मोटा कद्दूकस करें।
3. कड़ाही में मक्खन गरम करें और प्याज़ को 3–4 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, फिर टमाटर और ऑरेगैनो डालकर 5 मिनट खुले बर्तन में पकाएँ जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
4. झींगा और पोब्लानो पट्टियाँ डालकर केवल 2–3 मिनट भूनें, जब तक झींगा अभी-अभी अपारदर्शी न हो जाए; अच्छी तरह नमक और काली मिर्च डालें।
5. एक सूखी कड़ाही गरम करें, उसमें एक-एक तोर्तिया रखें, चीज़ छिड़कें, ऊपर 2 बड़े चम्मच झींगा भरावन डालें और मोड़कर बंद कर दें।
6. टाकोस को हर तरफ़ 2 मिनट सुनहरा होने तक सेंकें, जब तक चीज़ तार-तार पिघल न जाए, और तुरंत नीबू के टुकड़ों के साथ परोसें।