मैक्सिकन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

लहसुन वाली तवा मछली

मछली के टुकड़ों को गरम तवे पर भूना जाता है और ऊपर से लहसुन का तेल, नींबू और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 सख़्त सफ़ेद मछली के टुकड़े (प्रत्येक लगभग 180 ग्राम)
• 8 लहसुन की कलियाँ
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 30 ग्राम मक्खन
• 2 नींबू (लाइम)
• 1/2 गुच्छा सादी अजमोद (पार्सली)
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह सुखाएँ, दोनों तरफ़ नमक और काली मिर्च लगाएँ और 10 मिनट कमरे के तापमान पर रखें, ताकि वे समान रूप से पकें।
2. लहसुन को बहुत पतले टुकड़ों में काटें, अजमोद और धनिया बारीक काटें।
3. एक भारी कड़ाही या ग्रिल प्लेट में 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल को तब तक तेज़ आँच पर गरम करें जब तक हल्का धुआँ न उठे, फिर मछली के टुकड़ों को त्वचा वाली तरफ़ नीचे रखकर डालें।
4. बिना हिलाए 4 मिनट तलें, जब तक किनारा सफ़ेद हो जाए और त्वचा कुरकुरी होकर अलग होने लगे, फिर पलटें और 2–3 मिनट पूरा पकाएँ, जब तक मांस परतों में टूटने लगे।
5. मछली के टुकड़ों को गरम की हुई प्लेटों में रखें, कड़ाही में मक्खन और बचा हुआ ऑलिव ऑयल डालें और लहसुन को उसमें 60–90 सेकंड हल्का सुनहरा भूनें, फिर अजवायन और एक नींबू का रस मिलाएँ।
6. झागदार लहसुन का तेल मछली पर डालें, अजमोद और धनिया से सजाएँ और दूसरे नींबू की फाँकों के साथ तुरंत परोसें।