मैक्सिकन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

पन्नी में पकी मछली और झींगे

मछली की पट्टिका झींगों, पोब्लानो पट्टियों और टमाटर के साथ एल्युमिनियम फॉयल में लपेटकर अपने ही रस में पकाई गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 फर्म सफेद मछली की पट्टिका (लगभग 180 ग्राम प्रत्येक)
• 300 ग्राम झींगे (छिले हुए)
• 2 पोब्लानो मिर्च (या 2 हरी शिमला मिर्च)
• 400 ग्राम टमाटर
• 1 प्याज़
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 2 नीबू
• 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1/2 गुच्छा धनिया
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ओवन को 200 °C पर पहले से गरम करें, मछली की पट्टिका को सुखाकर पोंछें, एक नीबू के रस से छिड़कें, नमक-काली मिर्च लगाएँ और 10 मिनट भीगने दें।
2. पोब्लानो मिर्च को ग्रिल के नीचे चारों ओर काला होने तक फफोले पड़ने दें, 10 मिनट ढककर भाप में रखें, छीलें, बीज निकालें और उंगली जितनी चौड़ी पट्टियों में काटें।
3. प्याज़ को पतले छल्लों में, टमाटर को टुकड़ों में और लहसुन को स्लाइस में काटें, झींगों की नस निकालें और नमक लगाएँ।
4. चार बड़े एल्युमिनियम फॉयल के टुकड़ों पर 1-1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल लगाएँ, ऊपर प्याज़, टमाटर और पोब्लानो पट्टियों की परत बिछाएँ, ऊपर पट्टिका रखें और झींगे व लहसुन से सजाएँ।
5. फॉयल के किनारों को कसकर मोड़कर कसे हुए पैकेट बनाएँ और ट्रे पर 18–20 मिनट बेक करें, जब तक पैकेट फूल न जाएँ और जाँचने पर मछली टुकड़ों में न बिखरे।
6. प्लेटों में पैकेट खोलें ताकि भाप मेज़ पर ही निकले, धनिया छिड़कें और दूसरे नीबू के टुकड़ों के साथ परोसें।