भारतीय व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

गोवन प्रॉन करी

गोवा की झींगा करी, जिसमें ताज़ा पिसा नारियल, कश्मीरी मिर्च और इमली मिलाकर नारंगी-लाल और खट्टा स्वाद बनाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम झींगे (छिलका उतारे और साफ किए हुए)
• 150 ग्राम कद्दूकस नारियल
• 6 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 बड़ा चम्मच इमली का गूदा
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 2 प्याज़
• 2 हरी मिर्च
• 3 बड़े चम्मच नारियल तेल
• नमक

बनाने की विधि

1. झींगों को 1/2 छोटा चम्मच हल्दी और 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ मिलाकर 15 मिनट फ्रिज में रखें; एक प्याज़ बारीक काटें, हरी मिर्च लंबाई में आधी करें।
2. कद्दूकस नारियल, कश्मीरी मिर्च, धनिया के बीज, जीरा, बची हल्दी, लहसुन, दूसरी मोटी कटी प्याज़ और इमली का गूदा 250 मिली पानी के साथ मिक्सर में 3 मिनट बहुत बारीक पीसें।
3. पेस्ट को मोटी छलनी से छान लें ताकि ग्रेवी बाद में मुलायम रहे, और बचे हुए अवशेष को 100 मिली पानी से धो लें।
4. एक चौड़े बर्तन में नारियल तेल गरम करें और कटी प्याज़ को हरी मिर्च के साथ मध्यम आंच पर 6-8 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें।
5. नारियल का पेस्ट डालें, नमक डालें और बिना ढके धीमी आंच पर 10-12 मिनट पकाएँ, जब तक ग्रेवी हल्की गाढ़ी हो जाए और कच्चे नारियल का स्वाद खत्म हो जाए – तेज़ उबाल न आने दें।
6. झींगे डालें, 4-5 मिनट पकने दें, जब तक वे सख्त और गुलाबी न हो जाएँ, और चावल के साथ परोसें।