जापानी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

तेमाकी सुशी

हाथ से रोल की गई नोरी की थैलियाँ, जिन्हें मेज़ पर चावल, कच्ची मछली, खीरे और एवोकाडो से खुद भरा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम सुशी या गोल दाने वाला चावल
• 5 बड़े चम्मच चावल का सिरका
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 200 ग्राम सुशी-ताज़ा सैल्मन
• 200 ग्राम टूना मछली (साशिमी क्वालिटी)
• 1 खीरा
• 1 एवोकाडो
• 1 गुच्छा हरा प्याज़
• 10 नोरी शीट
• परोसने के लिए सोया सॉस, वसाबी और अचारी अदरक

बनाने की विधि

1. चावल को साफ पानी से धोएं, 20 मिनट छान लें, 480 मिली पानी के साथ ढककर 13 मिनट पकाएं और 10 मिनट ढककर भाप में पकने दें।
2. चावल के सिरके को चीनी और नमक के साथ घोलें, गरम चावल में मिलाएं और पंखा झलते हुए हाथ की गर्माहट तक ठंडा होने दें, फिर एक कटोरे में गीले कपड़े से ढककर तैयार रखें।
3. सैल्मन और टूना को लगभग 1 सेमी मोटी, उंगली जितनी लंबी पट्टियों में काटें और अच्छी तरह ठंडा करके एक प्लेट पर सजाएं।
4. खीरे और एवोकाडो को भी उंगली जितनी लंबी पट्टियों में काटें, हरे प्याज़ को लंबाई में पतली पट्टियों में बांटें और सब कुछ मछली के बगल में सजाएं।
5. नोरी शीट्स को कैंची से चार हिस्सों में काटें और परोसने से ठीक पहले गैस की लौ पर या सूखे तवे पर दोनों तरफ थोड़ा भूनें जब तक वे चटकने लगें और खुशबू आने लगे।
6. सब कुछ सोया सॉस, वसाबी और अचारी अदरक के साथ मेज़ पर रखें – हर कोई 1 बड़ा चम्मच चावल तिरछा नोरी के एक हिस्से पर रखे, मनचाही सामग्री डाले और इसे थैली की तरह रोल करे।