जापानी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

इनारीज़ुशी

मीठे-नमकीन पके हुए टोफू पाउच, खट्टा किए सुशी चावल और भुने तिल से भरपूर भरे हुए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 शीट आबुराआगे (तला हुआ टोफू पाउच)
• 300 मिली दाशी
• 4 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 4 बड़े चम्मच मिरिन
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 300 ग्राम सुशी या गोल दाने वाला चावल
• 4 बड़े चम्मच चावल का सिरका
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच भुना तिल
• 1 बड़ा चम्मच लाल अदरक (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1. आबुराआगे को 30 सेकंड उबलते पानी में डालें ताकि अतिरिक्त तलने का तेल निकल जाए, ठंडे पानी में डालें और हथेलियों के बीच धीरे से निचोड़ें, फिर आड़ा आधा काटकर पाउच की तरह खोलें।
2. दाशी, सोया सॉस, मिरिन और चीनी उबालें, पाउच डालें और धीमी आँच पर 20 मिनट खुला पकने दें जब तक लगभग सारा तरल सोख न लिया जाए; शोरबे में ठंडा होने दें।
3. चावल को साफ पानी से धोएं, 20 मिनट छान लें, 360 मिली पानी के साथ ढककर 13 मिनट पकाएं और 10 मिनट भाप में पकने दें।
4. चावल के सिरके को 1 बड़ा चम्मच पकाने के शोरबे और नमक के साथ मिलाएं, गरम चावल में मिलाएं, तिल मिलाएं और चावल को हाथ की गर्माहट तक ठंडा होने दें।
5. पाउच को एक-एक करके हल्का निचोड़ें और गीले हाथों से हर एक में लगभग 40 ग्राम चावल ढीला भरें – ज़्यादा न ठूँसें, वरना टोफू फट जाएगा।
6. खुला हिस्सा अंदर की ओर मोड़ें, पाउच को जोड़ वाला हिस्सा नीचे रखते हुए प्लेट पर लगाएं और लाल अदरक के साथ हल्का गरम या ठंडा परोसें।