जापानी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

कैसेनडॉन

कच्चे सैल्मन और टूना, सैल्मन रो, झींगे और स्कैलप के साथ चावल की कटोरी, रंग-बिरंगे ढंग से एक साथ सजाई गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम सुशी-ताज़ा सैल्मन
• 200 ग्राम टूना (साशिमी गुणवत्ता)
• 8 स्कैलप (बिना खोल)
• 8 बहुत ताज़े झींगे (साशिमी लायक)
• 80 ग्राम सैल्मन रो (इकुरा)
• 400 ग्राम गोल दाने वाला चावल
• 4 बड़े चम्मच चावल का सिरका
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 खीरा
• 2 नोरी शीट
• परोसने के लिए सोया सॉस, वसाबी और अचारी अदरक

बनाने की विधि

1. चावल को साफ पानी से धोएँ, 20 मिनट छान लें, 480 मिली पानी के साथ ढककर 13 मिनट पकाएँ और फिर 10 मिनट ढककर भाप में रहने दें।
2. चावल के सिरके में चीनी और नमक मिलाएँ, गरम चावल में मिलाएँ और पंखा झलते हुए हाथ की गर्माहट तक ठंडा होने दें, जब तक दाने चमकदार और अलग-अलग न हो जाएँ।
3. झींगों को छीलें, नस निकालें, नमकीन पानी में 1 मिनट ब्लांच करें, तुरंत बर्फ के पानी में डालें और लंबाई में आधा काटें।
4. सैल्मन और टूना को रेशों के आर-पार 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें, स्कैलप को क्षैतिज रूप से आधा काटें और खीरे को बारीक पतली छड़ियों में काटें।
5. चावल को चार कटोरियों में भरें, बारीक कटी नोरी छिड़कें और मछली, स्कैलप, झींगे व खीरा रंगों के हिसाब से एक-दूसरे पर सजाकर रखें।
6. अंत में सैल्मन रो बीच में रखें और कटोरियों को सोया सॉस, वसाबी और अचारी अदरक के साथ तुरंत अच्छी तरह ठंडा परोसें।