थाई व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

गूंग पैड प्रिक गेंग

झींगों को कड़ाही में लाल करी पेस्ट, हरी फलियों और लाइम पत्तों के साथ सूखा तीखा भूना गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम झींगे (छिले और साफ़ किए हुए)
• 3 बड़े चम्मच लाल करी पेस्ट
• 200 ग्राम हरी फलियाँ
• 5 काफ़िर लाइम पत्ते
• 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 1 बड़ा चम्मच पाम शुगर
• 100 मिली नारियल का दूध
• 1 लाल मिर्च
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 300 ग्राम जैस्मिन चावल

बनाने की विधि

1. जैस्मिन चावल पैकेट के निर्देशानुसार चढ़ाएँ, झींगों को कपड़े से सुखाएँ और हरी फलियों को साफ़ करके 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें।
2. काफ़िर लाइम पत्तों को बेहद पतली पट्टियों में काटें और मिर्च को महीन छल्लों में काट लें।
3. कड़ाही में तेल मध्यम आँच पर गरम करें और उसमें करी पेस्ट को चलाते हुए 2 मिनट भूनें जब तक तेल लाल रंग का न हो जाए और पेस्ट से तेज़ खुशबू न आए।
4. नारियल का दूध मिलाएँ और 2 मिनट पकाएँ जब तक पेस्ट चमकदार होकर गाढ़ी न हो जाए, फिर फलियाँ डालें और हिलाते हुए 3 मिनट पकाएँ।
5. झींगे डालें और तेज़ आँच पर 2–3 मिनट भूनें जब तक वे पूरी तरह गुलाबी हो जाएँ – ज़्यादा देर पकाने से वे सख़्त हो जाते हैं।
6. फिश सॉस और पाम शुगर से स्वाद अनुसार मसाला डालें, लाइम पत्तों की पट्टियाँ और मिर्च के छल्ले मिलाएँ और तुरंत चावल के साथ परोसें।