थाई व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

ग्रिल्ड झींगा सीफूड डिप के साथ

छिलके सहित बड़े झींगों को अंगारों पर ग्रिल किया जाता है और मिर्च, लहसुन व नींबू वाले तीखे सीफूड डिप के साथ परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 बहुत बड़े छिलके वाले झींगे (हर एक लगभग 100 ग्राम)
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 5 थाई मिर्च
• 5 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 3 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 1 बड़ा चम्मच पाम शुगर
• 1 गुच्छा धनिया
• 1 खीरा

बनाने की विधि

1. झींगों को तेज़ चाकू से पीठ की ओर से लंबाई में पूँछ तक काटें, आंत निकालें और उन्हें चपटा खोल दें।
2. मांस पर हल्का तेल लगाएँ और मोटे समुद्री नमक से छिड़कें; छिलका लगा रहने दें, यह सूखने से बचाता है।
3. डिप के लिए लहसुन, मिर्च और धनिये के डंठल पाम शुगर के साथ ओखली में कूटकर नम पेस्ट बनाएँ।
4. पेस्ट को नींबू के रस और फिश सॉस के साथ मिलाएँ और 10 मिनट रखें ताकि तीखापन फैल जाए; ज़रूरत हो तो 1 बड़ा चम्मच पानी मिलाएँ।
5. ग्रिल को तेज़ अंगारों तक गरम करें और झींगों को छिलके वाली तरफ़ से नीचे रखकर 4 मिनट ग्रिल करें, फिर मांस वाली तरफ़ से 2 मिनट, जब तक वे पक्के और चमकदार सफ़ेद न हो जाएँ।
6. झींगों को खीरे के टुकड़ों के साथ थाली में सजाएँ, धनिये की पत्तियों से सजाएँ और डिप छोटी कटोरियों में साथ परोसें।