थाई व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

प्ला नुएंग सी-इयू

अदरक की पट्टियों के साथ हल्की भाप में पकाई गई साबुत मछली, ऊपर से गरम सोया सॉस डाली गई और हरी प्याज़ से सजाई गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 सी ब्रीम मछलियाँ (लगभग 500 ग्राम प्रत्येक, साफ़ की हुई)
• 1 टुकड़ा अदरक (5 सेमी)
• 5 हरी प्याज़
• 4 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच गहरी सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 लाल मिर्च
• 1 गुच्छा धनिया

बनाने की विधि

1. मछलियों को अंदर-बाहर धोएँ, सुखाएँ और दोनों तरफ़ के हिस्सों पर तिरछे दो-दो कट लगाएँ, ताकि भाप हड्डी तक पहुँच सके।
2. अदरक को बहुत पतली पट्टियों में काटें, उसका एक तिहाई हिस्सा कुछ धनिया के डंठलों के साथ पेट के अंदर रखें और मछलियों को चपटी, गर्मी-सहनशील थाली में रखें।
3. थाली को भाप के बर्तन में रखें और मछलियों को उबलते पानी के ऊपर ढककर 12–14 मिनट पकाएँ, जब तक रीढ़ के पास मांस दूधिया सफ़ेद न हो जाए और आसानी से अलग न होने लगे।
4. इसी दौरान हरी प्याज़ को महीन लंबी पट्टियों में, लहसुन को स्लाइस में और मिर्च को छल्लों में काटें।
5. हल्की और गहरी सोया सॉस को चीनी और 3 बड़े चम्मच भाप के रस के साथ मिलाएँ, तैयार मछली के ऊपर डालें और हरी प्याज़ फैलाएँ।
6. तिल के तेल को लहसुन के स्लाइस के साथ छोटी कड़ाही में धुआँ उठने से थोड़ा पहले तक गरम करें, चटकाते हुए प्याज़ के ऊपर डालें, मिर्च और धनिया छिड़कें और तुरंत परोसें।