मैक्सिकन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

मेक्सिकन ग्रिल्ड ऑक्टोपस

नरम पहले से पकाया हुआ ऑक्टोपस गुआहियो-लहसुन अडोबो से लेपकर खुली आँच पर ग्रिल किया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो ऑक्टोपस (साफ किया हुआ, जमा हुआ)
• 1 प्याज़
• 3 तेज़पत्ता
• 4 सूखी गुआहियो मिर्च
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच सूखा ओरेगानो
• 2 नीबू
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1/2 गुच्छा धनिया
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पिघले हुए ऑक्टोपस को आधे प्याज़ और तेज़पत्तों के साथ खूब बिना नमक वाले पानी में डालें और बिना ढके 55–70 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक सींक सबसे मोटी टांग में बिना रुकावट के अंदर न चला जाए।
2. ऑक्टोपस को शोरबे में 20 मिनट ठंडा होने दें, निकालें और टांगों को सिर से अलग-अलग काट लें।
3. गुआहियो मिर्च के बीज निकालें, हल्का सूखा भूनें और 150 मिली उबलते पानी में 20 मिनट भिगोएँ।
4. मिर्च को 80 मिली भिगोए हुए पानी, लहसुन, ओरेगानो, एक नीबू के रस, 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ गाढ़ा अडोबो बनाने के लिए पीस लें।
5. टांगों को चारों ओर अडोबो से लेप दें और तेज़ आँच पर या बहुत गरम ग्रिल पैन में हर तरफ 3–4 मिनट ग्रिल करें, जब तक किनारे काले फफोलेदार और कुरकुरे न हो जाएँ।
6. टांगों को तिरछा काटकर टुकड़े बनाएँ, बचे हुए ऑलिव ऑयल और धनिया से सजाएँ और दूसरे नीबू के टुकड़ों के साथ गरमागरम परोसें।