मैक्सिकन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

लहसुन मक्खन में झींगे

झींगे भरपूर लहसुन मक्खन में गुआहीयो मिर्च की पट्टियों और अजमोद के साथ पैन में भूने जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम झींगे (छिले हुए)
• 12 लहसुन की कलियाँ
• 100 ग्राम मक्खन
• 3 बड़े चम्मच ऑलिव तेल
• 2 सूखी गुआहीयो मिर्च
• 1 गुच्छा अजमोद (पार्सली)
• 2 नींबू (लाइम)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. झींगों की नस निकालें, सुखाकर पोंछें और नमक-काली मिर्च से मसाला दें; लहसुन की कलियों को बहुत पतले टुकड़ों में काटें और अजमोद को मोटा-मोटा काट लें।
2. गुआहीयो मिर्च के बीज निकालें और कैंची से पतले छल्लों में काट लें।
3. एक चौड़े पैन में मक्खन और ऑलिव तेल धीमी आँच पर पिघलाएँ, लहसुन और मिर्च के छल्ले डालें और बहुत धीरे 5–6 मिनट तक पकने दें, जब तक लहसुन हल्का सुनहरा और मीठी खुशबू वाला न हो जाए – यह भूरा नहीं होना चाहिए।
4. लहसुन को झरनी से निकालकर अलग रख दें ताकि वह और न पके।
5. आँच तेज़ करें और झींगों को लहसुन-मक्खन में हर तरफ़ 2 मिनट भूनें, जब तक वे मुड़ न जाएँ और पूरी तरह गुलाबी न हो जाएँ।
6. लहसुन वापस डालें, एक लाइम का रस डालकर डिग्लेज़ करें, अजमोद मिलाएँ और भरपूर मक्खन के साथ तुरंत लाइम के टुकड़ों के साथ परोसें।