भारतीय व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

अलेप्पी फिश करी

अलेप्पी की मछली करी नारियल के दूध और कच्चे आम के साथ बनाई जाती है, जो खट्टी-ताज़ी और मध्यम तीखी होती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम ठोस मछली का बुरादा (जैसे कॉड या हेक)
• 1 कच्चा आम
• 8 छोटे प्याज़ (शैलट)
• 2 हरी मिर्च
• 1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
• 2 छोटे चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच मेथी दाना
• 400 मिलीलीटर नारियल का दूध
• 20 करी पत्ते
• 3 बड़े चम्मच नारियल तेल
• नमक

बनाने की विधि

1. मछली के बुरादे को 4 सेमी के टुकड़ों में काटें और 1/2 छोटा चम्मच नमक व थोड़ी हल्दी छिड़कें; कच्चे आम को छीलकर पतली फांकों में काटें।
2. प्याज़ को स्लाइस में, अदरक को बारीक पट्टियों में काटें और हरी मिर्च को लंबाई में आधा काटें।
3. एक चौड़े बर्तन में 2 बड़े चम्मच नारियल तेल गरम करें, मेथी दाना और आधे करी पत्ते 20 सेकंड चटकने दें, फिर प्याज़, अदरक और मिर्च 6 मिनट हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
4. कश्मीरी मिर्च पाउडर और बची हुई हल्दी को 3 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं, 1 मिनट भूनें, आम की फांकें और 200 मिलीलीटर पानी डालें और 8 मिनट बिना ढके पकाएं जब तक आम नरम न हो जाए।
5. नारियल का दूध डालें, नमक डालें और मछली डालें; धीमी आंच पर बिना हिलाए और बिना उबाले 8–10 मिनट पकने दें, जब तक मछली बस पक न जाए।
6. बचा हुआ नारियल तेल शेष करी पत्तों के साथ थोड़ी देर गरम करें, करी के ऊपर डालें और चावल के साथ परोसें।