भारतीय व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

करीमीन पोलिचथु

पूरी पर्ल स्पॉट मछली मसालेदार छोटे प्याज़ के मसाले में लपेटकर केले के पत्ते में बांधी जाती है और कड़ाही में पकाई जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 पूरी पर्ल स्पॉट मछली (लगभग 500 ग्राम प्रत्येक, साफ की हुई; विकल्प: सी ब्रीम)
• 2 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 10 छोटे प्याज़
• 1 टुकड़ा अदरक (4 सेमी)
• 6 लहसुन की कलियां
• 2 टमाटर
• 2 हरी मिर्च
• 25 करी पत्ते
• 5 बड़े चम्मच नारियल का तेल, नमक
• 4 टुकड़े केले का पत्ता (विकल्प: बेकिंग पेपर)

बनाने की विधि

1. मछलियों में दोनों तरफ तिरछे तीन-तीन कट लगाएं, 1 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर, हल्दी, नींबू का रस और 1 छोटा चम्मच नमक से मलें और 20 मिनट के लिए रख दें।
2. एक चौड़ी कड़ाही में 3 बड़े चम्मच नारियल का तेल गरम करें और मछलियों को हर तरफ से 3 मिनट सेंकें जब तक त्वचा सख्त न हो जाए, फिर सावधानी से निकाल लें।
3. छोटे प्याज़ को स्लाइस में, अदरक-लहसुन बारीक, टमाटर को टुकड़ों में और हरी मिर्च को कतरन में काटें।
4. बचा हुआ नारियल का तेल गरम करें, करी पत्ते तड़काएं, छोटे प्याज़, अदरक, लहसुन और मिर्च को 8 मिनट सुनहरा भूरा होने तक भूनें, बचा मिर्च पाउडर और टमाटर डालें और 6-8 मिनट पकाकर गाढ़ा मसाला बनाएं।
5. केले के पत्तों को आंच पर थोड़ी देर सेंककर मुलायम करें, हर पत्ते पर एक मछली रखें, मोटी परत में मसाला लगाएं, पत्ते को कसकर लपेटें और रसोई की डोरी से बांध दें।
6. पैकेट को सूखी कड़ाही में धीमी आंच पर हर तरफ से 6-8 मिनट पकाएं जब तक पत्ता गहरे रंग का और खुशबूदार न हो जाए, और पत्ता खोलकर मेज़ पर वैसे ही परोसें।