भारतीय व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

मालाबार क्रैब करी

केरल का केकड़े का मांस, छोटे प्याज़, करी पत्ते, कद्दूकस नारियल और इमली के साथ पकाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम केकड़े का मांस
• 8 छोटे प्याज़ (शैलट)
• 2 डंठल करी पत्ते
• 60 ग्राम कद्दूकस किया नारियल
• 300 मिलीलीटर नारियल का दूध
• 1 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट
• 1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 4 बड़े चम्मच नारियल तेल (या बदले में सरसों का तेल)
• नमक

बनाने की विधि

1. छोटे प्याज़ को पतली पट्टियों में काटें, अदरक और लहसुन बारीक काटें, केकड़े के मांस में बचे खोल की जाँच करें और सुखाकर रखें।
2. कद्दूकस नारियल को सूखे पैन में मध्यम आँच पर 3–4 मिनट हल्का भूरा होने तक भूनें, जब तक अखरोट जैसी खुशबू न आए, फिर 100 मिलीलीटर पानी के साथ बारीक पीस लें।
3. एक बर्तन में 3 बड़े चम्मच नारियल तेल गरम करें, आधे करी पत्ते 20 सेकंड चटकाएँ, फिर प्याज़, अदरक और लहसुन डालकर 6–8 मिनट नरम और सुनहरा होने तक भूनें।
4. लाल मिर्च पाउडर और हल्दी 1 मिनट भूनें, नारियल पेस्ट, इमली का पेस्ट और 200 मिलीलीटर पानी मिलाएँ और बिना ढके 8 मिनट पकाएँ, जब तक सॉस हल्का गाढ़ा न हो जाए।
5. नारियल का दूध डालें, नमक डालें और केकड़े का मांस मिलाएँ; धीमी आँच पर 5–6 मिनट पकने दें, फिर से उबाल न आने दें।
6. बचे करी पत्तों को बचे नारियल तेल में थोड़ा तड़कने दें, करी के ऊपर डालें और चावल के साथ परोसें।