मैक्सिकन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

पेस्कादो एम्पापेलादो (कागज़ में पकी मछली)

टमाटर, प्याज़ और शिमला मिर्च के साथ बेकिंग पेपर में लपेटी गई मछली का फ़िलेट, ओवन में अपने ही रस में पकाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 सफ़ेद मछली के फ़िलेट (प्रत्येक लगभग 180 ग्राम)
• 3 टमाटर
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 1 हरी शिमला मिर्च
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 जलापेनो मिर्च
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 1 छोटा चम्मच ऑरेगैनो
• 2 नींबू (लाइम)
• 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ओवन को 200 °C पर पहले से गरम करें और बेकिंग पेपर की चार बड़ी शीट तैयार रखें।
2. टमाटर, प्याज़ और शिमला मिर्च को पतली स्लाइस में काटें, लहसुन बारीक काटें और जलापेनो को पतले छल्लों में काटें।
3. मछली के फ़िलेट को सुखाएँ, एक नींबू के रस से छिड़कें और नमक, काली मिर्च व ऑरेगैनो से मसाला लगाएँ।
4. हर पेपर के बीच में एक फ़िलेट रखें, ऊपर सब्ज़ियाँ रखें, 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल डालें और धनिया छिड़कें।
5. पेपर को मछली के ऊपर मोड़ें और किनारों को कई बार कसकर मोड़ें ताकि भाप न निकले; 18–20 मिनट बेक करें जब तक पोटलियाँ फूल न जाएँ।
6. पोटलियों को थालियों में रखें, दूसरे नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें और मेज़ पर ही खोलें।