मैक्सिकन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

चिलपाचोले दे हाइबा (केकड़ा सूप)

भुने टमाटर, चिपोटले और एपाज़ोते से बना वेराक्रूज़ का मसालेदार केकड़ा सूप, मेज़ पर नींबू से हल्का किया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम केकड़े का मांस
• 600 ग्राम टमाटर
• 2 चिपोटले मिर्च
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1.2 लीटर मछली का शोरबा
• 2 टहनी एपाज़ोते (विकल्प: धनिया)
• 1 मकई की टॉर्टिला
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 2 नींबू (लाइम)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. टमाटर आधे काटें और चार टुकड़ों में कटे प्याज़ व बिना छिले लहसुन के साथ सूखी कड़ाही में 8–10 मिनट भूनें जब तक छिलके पर काले छाले न आ जाएँ।
2. भुनी सब्ज़ियाँ छीलें और चिपोटले मिर्च व टुकड़ों में तोड़ी मकई टॉर्टिला के साथ बारीक पीसें – टॉर्टिला बाद में सूप को गाढ़ा बांधेगी।
3. प्यूरी को 3 बड़े चम्मच गरम तेल में हिलाते हुए 6–8 मिनट पकाएँ जब तक रंग गहरा न हो जाए और टमाटर का कच्चा स्वाद खत्म न हो जाए।
4. मछली का शोरबा डालें, एपाज़ोते मिलाएँ और खुला 15 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
5. केकड़े का मांस डालें और सिर्फ़ 4 मिनट सबसे धीमी आँच पर पकने दें ताकि नरम रहे; नमक-काली मिर्च से स्वाद लें।
6. एपाज़ोते की टहनियाँ निकालें और सूप को गरम-गरम नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।