लेवंतीन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

ज़िबदियत गम्बारी

ग़ज़ा की झींगे मिट्टी के बर्तन में: टमाटर, लहसुन, मिर्च और डिल के साथ ओवन में पकाई गई, साथ में गरम फ्लैटब्रेड।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम झींगे (छिले हुए)
• 4 पके टमाटर
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 2 लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 गुच्छा डिल
• 1 नींबू
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 फ्लैटब्रेड
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. झींगों को छानकर, नमक, काली मिर्च और आधे नींबू के रस से मसाला लगाकर एक तरफ़ रख दें; ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें।
2. लहसुन को स्लाइस में काटें, मिर्च बारीक काटें और दोनों को 4 बड़े चम्मच जैतून के तेल में 2 मिनट धीरे से पकने दें, बिना लहसुन का रंग बदले।
3. टमाटर काटें, टमाटर के पेस्ट और जीरे के साथ डालें और खुला 8–10 मिनट पकाएँ, जब तक एक गाढ़ी, गहरी लाल सॉस न बन जाए।
4. सॉस को मिट्टी के बर्तन या छोटी बेकिंग डिश में डालें, झींगों को कसकर सजाएँ और बचा हुआ जैतून का तेल छिड़कें।
5. गरम ओवन में 8–10 मिनट पकाएँ, जब तक झींगे पूरी तरह नारंगी न हो जाएँ और सॉस किनारों पर उबलने लगे।
6. कटी डिल और बचा हुआ नींबू का रस छिड़कें और तुरंत गरम फ्लैटब्रेड के साथ डुबोने के लिए परोसें।