लेवंतीन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

गम्बारी बिल किज़बारा

जैतून के तेल में खूब लहसुन, ताज़े धनिये और मिर्च के साथ बस कुछ मिनट में तली गई झींगे।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम झींगे (छिले हुए)
• 8 लहसुन की कलियाँ
• 1 गुच्छा धनिया
• 2 लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच साबुत धनिया
• 1 नींबू
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. झींगों को सुखाकर नमक-काली मिर्च लगाएँ; लहसुन को बारीक स्लाइस में काटें, मिर्च को छल्लों में काटें और धनिये को नरम डंठलों समेत बारीक काटें।
2. साबुत धनिये को सूखी कड़ाही में 1 मिनट भूनें, जब तक खुशबू न आए, फिर ओखली में दरदरा कूट लें।
3. एक चौड़ी कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और लहसुन-मिर्च को मध्यम आँच पर 1–2 मिनट पकने दें, जब तक लहसुन हल्का सुनहरा न हो जाए।
4. आँच तेज़ करें, झींगों को एक परत में डालें और हर तरफ़ 1–2 मिनट तलें, जब तक वे मुड़ न जाएँ और चारों तरफ़ से नारंगी न हो जाएँ।
5. कटा धनिया और कूटा हुआ साबुत धनिया डालें और 30 सेकंड तेज़ी से चलाएँ।
6. नींबू के रस से डिग्लेज़ करें और कड़ाही से सीधे तुरंत परोसें – मसालेदार लहसुन का तेल थाली में ज़रूर डालें।