लेवंतीन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

समक बि ज़ैतून

साबुत मछली को हरे ज़ैतून, नींबू के टुकड़ों और जैतून के तेल के साथ प्याज़ की परत पर ओवन में पकाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 डोराडे मछलियां (लगभग 500 ग्राम प्रत्येक, साफ की हुई)
• 150 ग्राम हरे ज़ैतून
• 2 नींबू
• 2 प्याज़
• 4 लहसुन की कलियां
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें; डोराडे मछलियों को अंदर-बाहर धोकर सुखाएं और दोनों तरफ हड्डी तक तिरछे तीन-तीन कट लगाएं।
2. मछली को अंदर-बाहर नमक, काली मिर्च और धनिया पाउडर से मसाला लगाएं और 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल से मलें।
3. प्याज़ को पतले छल्लों में काटें, 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल और कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं और बेकिंग डिश में बिछा दें।
4. मछलियों को इस परत के ऊपर रखें, चारों ओर ज़ैतून बिखेरें, एक नींबू को पतले टुकड़ों में काटकर कटों और पेट के अंदर लगाएं।
5. बचा हुआ जैतून का तेल छिड़कें और 22–25 मिनट बेक करें, जब तक पीठ का पंख आसानी से खिंचने लगे और हड्डी के पास का मांस सफ़ेद और रसदार हो जाए।
6. मोटी कटी अजमोद बिखेरें, दूसरे नींबू का रस छिड़कें और डिश में बचे प्याज़-ज़ैतून के रस के साथ परोसें।