मैक्सिकन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

सेविचे वेर्दे दे सिएरा

मैकेरल फ़िलेट को नींबू के रस में पकाया जाता है और धनिया, सेरानो मिर्च व कुरकुरी खीरे के साथ मिलाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम मैकेरल फ़िलेट (बहुत ताज़ा)
• 8 नींबू (लाइम)
• 1 गुच्छा ताज़ा धनिया
• 2 सेरानो मिर्च
• 1 खीरा
• 1 लाल प्याज़
• 1 एवोकाडो
• 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 8 तोस्तादा (या कुरकुरी तली हुई मक्के की टॉर्टिया)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मैकेरल फ़िलेट से काँटे और त्वचा निकालें और 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें; बाकी सामग्री तैयार होने तक ठंडा रखें।
2. छह नींबू का रस निचोड़ें, मछली पर डालें, नमक छिड़कें और ढककर फ़्रिज में 20 मिनट रखें जब तक बाहर से मांस अपारदर्शी सफ़ेद न हो जाए।
3. खीरे को छीलें, बीज निकालें और बारीक काटें, लाल प्याज़ को बहुत पतली पट्टियों में काटें और सेरानो मिर्च के बीज निकालकर बारीक काटें।
4. आधे धनिये को बारीक काटें और बची हुई दो नींबू के रस, ऑलिव ऑयल व एक चुटकी नमक के साथ मिलाकर हरा ड्रेसिंग बनाएँ।
5. मछली को छान लें, मैरिनेड फेंक दें, और खीरे, प्याज़, मिर्च व हरे ड्रेसिंग के साथ हल्के हाथों मिलाएँ; काली मिर्च से स्वाद ठीक करें।
6. एवोकाडो को फाँकों में काटें, सेविचे पर सजाएँ, बचे हुए धनिये की पत्तियाँ छिड़कें और तुरंत तोस्तादा के साथ परोसें।