भारतीय व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

चेम्मीन उलार्थियाथु

केरल की झींगा डिश, नारियल की कतरन, छोटे प्याज़ और करी पत्ते के साथ तब तक भूनी जाती है जब तक सब कुछ गहरा और चमकदार न हो जाए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम झींगे (छिले और साफ किए हुए)
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 2 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
• 8 छोटे प्याज़
• 50 ग्राम कद्दूकस किया नारियल
• 1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
• 4 लहसुन की कलियां
• 20 करी पत्ते
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च के दाने
• 4 बड़े चम्मच नारियल का तेल
• नमक

बनाने की विधि

1. झींगों को हल्दी, 1 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर और 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ मिलाकर 15 मिनट के लिए रख दें; छोटे प्याज़ को पतले टुकड़ों में और अदरक-लहसुन को पतली कतरन में काटें।
2. एक चौड़ी कड़ाही में नारियल का तेल गरम करें, करी पत्ते को 20 सेकंड तड़कने दें और छोटे प्याज़, अदरक और लहसुन को मध्यम आंच पर 6-8 मिनट सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. कद्दूकस किया नारियल डालें और 3-4 मिनट भूनें जब तक वह भूरा न हो जाए और कड़ाही से तेज़ खुशबू न आने लगे।
4. बचा हुआ कश्मीरी मिर्च पाउडर और मोटी कुटी काली मिर्च डालें और 1 मिनट भूनें ताकि तीखापन तेल में घुल जाए।
5. झींगे डालें और तेज़ आंच पर बिना ढके 5-6 मिनट भूनें, बस दो बार पलटें, जब तक वे पक न जाएं और मसाला लगभग सूखा न हो जाए।
6. नमक डालें, 1 मिनट और चलाएं और तुरंत चावल या काप्पा (उबली हुई कसावा) के साथ परोसें।