भारतीय व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

पात्रा नी मच्छी

पारसी उत्सव व्यंजन: मछली के टुकड़े हरी नारियल-धनिया चटनी में लपेटकर केले के पत्ते में भाप में पकाए गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम सख्त सफेद मछली का फ़िले
• 150 ग्राम कद्दूकस किया नारियल
• 1 गुच्छा धनिया
• 1/2 गुच्छा पुदीना
• 4 हरी मिर्च
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 4 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 4 केले के पत्ते (या बदले में बेकिंग पेपर)
• नमक

बनाने की विधि

1. मछली के फ़िले को चार बराबर टुकड़ों में बाँटें, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और नमक लगाकर 10 मिनट रखा रहने दें।
2. कद्दूकस नारियल, धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, लहसुन, जीरा, चीनी, बचा नींबू का रस और नमक को 4 बड़े चम्मच पानी के साथ पीसकर एक गाढ़ी, चमकीली हरी चटनी बनाएँ।
3. केले के पत्तों को सीधी आँच पर या गरम पानी में थोड़ी देर मुलायम करें ताकि मोड़ते समय वे टूटें नहीं, और लगभग 25 सेमी के आयताकार टुकड़ों में काटें।
4. हर मछली के टुकड़े पर दोनों तरफ मोटी चटनी लगाएँ, पत्ते के बीच में रखें और कसकर मोड़कर पैकेट बनाएँ; धागे या टूथपिक से बंद करें।
5. पैकेटों को उबलते पानी के ऊपर स्टीमर में ढककर 12–15 मिनट पकाएँ, जब तक मछली दबाने पर पारदर्शी-सफेद परतों में बँटने न लगे।
6. पैकेटों को थालियों में सजाएँ और मेज़ पर ही खोलें – नारियल-हर्ब की खुशबू इसका खास हिस्सा है; साथ में सादा चावल परोसें।