जापानी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

साके नो शियोयाकी

नमक लगा सैल्मन फिलेट कुरकुरा ग्रिल किया गया, कद्दूकस की मूली और सोया सॉस के साथ – जापानी नाश्ते का क्लासिक व्यंजन।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 सैल्मन फिलेट
• 2 छोटे चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 1 बड़ा चम्मच साके
• 1 टुकड़ा मूली (लगभग 10 सेमी)
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 नींबू
• 1 हरा प्याज़
• 1 छोटा चम्मच सादा तेल

बनाने की विधि

1. सैल्मन फिलेट को साके से मलें, सुखाकर पोंछें, दोनों तरफ़ समान रूप से मोटे समुद्री नमक से ढकें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में जाली पर रखें।
2. निकले हुए पानी को पोंछ लें – इससे मांस सख़्त और बाद में त्वचा कुरकुरी होगी।
3. मूली को बारीक कद्दूकस करें, छलनी में हल्का निचोड़ें और हरे प्याज़ को महीन छल्लों में काटें।
4. ओवन ग्रिल या ग्रिल पैन को तेज़ आँच पर पहले से गरम करें, जाली पर हल्का तेल लगाएँ और फिलेट को त्वचा वाला हिस्सा ऊपर रखकर रखें।
5. 5–6 मिनट ग्रिल करें, जब तक त्वचा में बुलबुले न आएँ और वह भूरी न हो जाए, फिर पलटें और और 3–4 मिनट पकाएँ, जब तक कांटे से मांस परतों में अलग न होने लगे।
6. कद्दूकस की मूली, हरे प्याज़ के छल्लों और नींबू के टुकड़े के साथ सजाएँ और मूली पर सोया सॉस छिड़कें।