लेवंतीन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

समक बिल बैद

मसालेदार अंडे के घोल में डुबोकर मछली के टुकड़ों को जैतून के तेल में सुनहरा तला गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम सख्त सफ़ेद मछली का फ़िलेट
• 3 अंडे
• 100 ग्राम मैदा
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 2 लहसुन की कलियां
• 2 नींबू
• 200 मिली जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मछली के फ़िलेट को लगभग 5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, सुखाएं, नमक, काली मिर्च और आधे नींबू के रस से मसाला लगाएं और 10 मिनट के लिए रख दें।
2. अंडों को बारीक कद्दूकस किए लहसुन, जीरा, बारीक कटी अजमोद और एक-एक चुटकी नमक-काली मिर्च के साथ चिकना फेंटें।
3. मैदा एक चपटी प्लेट में छान लें; मछली के टुकड़ों को फिर से सुखाएं ताकि घोल चिपक सके।
4. जैतून के तेल को गहरे पैन में 170°C तक गरम करें – लकड़ी की तीली डालने पर तुरंत बारीक बुलबुले उठने चाहिए।
5. मछली के टुकड़ों को पहले मैदा में लपेटें, फिर अंडे के घोल में डुबोएं और थोड़ा-थोड़ा करके हर तरफ 2–3 मिनट तलें, जब तक परत सुनहरी और हल्की फूली न हो जाए।
6. किचन पेपर पर निथारें, तुरंत हल्का नमक छिड़कें और बची नींबू की फांकों के साथ गरम परोसें।