स्पेनिश व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

कातालान ट्रे में पकी कॉड मछली

कातालान शैली की यह ओवन में बेक कॉड मछली सुनहरे लहसुनी तेल, पपरिका पाउडर और सफेद वाइन में डुबोकर बनाई जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 कॉड फ़िले (लगभग 150 ग्राम प्रत्येक, वैकल्पिक रूप से हैलिबट)
• 8 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठी)
• 1/2 छोटा चम्मच तीखा पपरिका पाउडर
• 150 मिली सफेद वाइन
• 3 बड़े चम्मच मैदा
• 100 मिली ऑलिव ऑयल
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस ऊपर-नीचे आंच पर पहले से गरम करें, कॉड फ़िले को सुखाएं, नमक लगाएं और हल्के से मैदे में लपेटकर अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।
2. आधा ऑलिव ऑयल कड़ाही में गरम करें और फ़िले को त्वचा वाली तरफ नीचे करके 2 मिनट भूनें जब तक मैदे की परत सुनहरी न हो जाए; अभी पूरी तरह नहीं पकाना है।
3. फ़िले को त्वचा वाली तरफ नीचे करके एक चपटे धातु के साँचे या छोटी ट्रे में रखें और गरम ओवन में 6-8 मिनट बेक करें।
4. इस बीच पतली परतों में कटे लहसुन को बचे ऑलिव ऑयल में धीमी आंच पर 3 मिनट सुनहरा होने दें, बर्तन को आंच से हटाकर दोनों पपरिका पाउडर मिलाएं।
5. लहसुनी तेल में सफेद वाइन डालें, थोड़ा उबालें और मछली पर डालें; ओवन में 5 मिनट और बेक करें जब तक फ़िले के चारों ओर की सॉस हल्की खौलने लगे।
6. काली मिर्च और खूब कटी अजमोद छिड़कें और तुरंत साँचे में ही ब्रेड के साथ चटनी में डुबोने के लिए परोसें।