स्पेनिश व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

रियोहा शैली की कॉड मछली

आलू के स्लाइस पर ओवन में पकी कॉड मछली, ऊपर चोरीथेरो शिमला मिर्च, प्याज़ और टमाटर की गहरी लाल चटनी।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम भिगोई हुई नमक रहित बकाला मछली (सूखी कॉड)
• 2 सूखी चोरीथेरो शिमला मिर्च (या 2 बड़े चम्मच पपरिका पेस्ट)
• 700 ग्राम मोमी आलू
• 3 प्याज़
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 400 ग्राम पिसे टमाटर (पैसाडा)
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 80 मिली ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चोरीथेरो शिमला मिर्च को 30 मिनट गरम पानी में भिगोएं और चम्मच से गूदा छिलके से खुरचें; मछली को सुखाकर चार टुकड़ों में बांट लें।
2. आलू छीलकर 5 मिमी पतले स्लाइस में काटें और एक कड़ाही में आधे ऑलिव ऑयल में मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक नरम लेकिन बिना भूरा हुए पकाएं; नमक डालें और एक बेकिंग डिश में परत लगाकर बिछाएं।
3. बारीक़ कटे प्याज़, कूटा लहसुन और पट्टियों में कटी शिमला मिर्च को बचे हुए तेल में धीमी आंच पर 15 मिनट तक बहुत नरम होने तक पकाएं।
4. चोरीथेरो का गूदा, पिसे टमाटर और चीनी मिलाएं और खुली आंच पर 10 मिनट तक पकाएं जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए; नमक-काली मिर्च से स्वाद ठीक करें।
5. मछली के टुकड़ों को त्वचा वाली तरफ ऊपर करके आलू पर रखें, चटनी से पूरी तरह ढकें और पहले से गरम 190 डिग्री सेल्सियस ओवन में 15 मिनट बेक करें।
6. ओवन से निकालकर थोड़ी देर आराम दें ताकि रस बैठ जाए और सीधे डिश में सफ़ेद ब्रेड के साथ परोसें।