स्पेनिश व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

टमाटर वाली कॉड मछली

कॉड मछली के टुकड़े, जो धीरे-धीरे पकाई गई प्याज़-टमाटर सॉस में पपरिका पाउडर के साथ धीरे से पक जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम कॉड मछली फ़िले
• 800 ग्राम कटे टमाटर (डिब्बाबंद)
• 2 प्याज़
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठी)
• 1 तेज पत्ता
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 100 मिली सफेद वाइन
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. कॉड फ़िले को चार बराबर टुकड़ों में बांटें, सुखाएं, हल्का नमक लगाएं और उपयोग तक ठंडा रखें।
2. प्याज़ को बारीक काटें और ऑलिव ऑयल में धीमी आंच पर 12 मिनट नरम और सुनहरा होने तक पकाएं, फिर कटा हुआ लहसुन 1 मिनट के लिए मिलाएं।
3. पपरिका पाउडर मिलाएं और केवल 30 सेकंड भूनें ताकि कड़वापन न आए, फिर सफेद वाइन डालकर पकाएं।
4. टमाटर, चीनी और तेज पत्ता डालें और सॉस को बिना ढके 15-18 मिनट पकाएं जब तक गाढ़ी न हो जाए और किनारों पर तेल अलग दिखने लगे।
5. मछली के टुकड़ों को त्वचा वाली तरफ नीचे करके सॉस में रखें, ढककर सबसे धीमी आंच पर 8-10 मिनट पकने दें जब तक फ़िले परतों में अलग हो सके।
6. नमक-काली मिर्च से स्वाद ठीक करें, कटी अजमोद छिड़कें और सीधे कड़ाही से सफेद ब्रेड के साथ परोसें।