इतालवी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

लहसुन वाली झींगा

बड़े झींगे को जैतून के तेल में लहसुन और मिर्च के साथ तेज़ आंच पर भूनकर सफ़ेद वाइन से डिग्लेज़ किया जाता है और अजमोद छिड़का जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 16 बड़े झींगे
• 6 कली लहसुन
• 2 लाल मिर्च
• 100 मिली जैतून का तेल
• 100 मिली सूखी सफ़ेद वाइन
• 1 गुच्छा अजमोद
• 1 नींबू
• 4 स्लाइस चियाबाटा ब्रेड
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. झींगों को पूंछ के हिस्से को छोड़कर छीलें, पीठ पर 5 मिमी गहरी चीरा लगाएं, काली नस निकालें और झींगों को बहुत अच्छी तरह सुखाएं।
2. लहसुन को बहुत पतली स्लाइस में काटें, लाल मिर्च को महीन छल्लों में काटें और अजमोद को मोटा-मोटा काटें।
3. चौड़ी कड़ाही में जैतून का तेल मध्यम आंच पर गरम करें और लहसुन-मिर्च को 3 मिनट धीरे पकने दें जब तक लहसुन हल्का सुनहरा न हो जाए – ज़्यादा भूरा होने पर तेल कड़वा हो जाता है।
4. आंच तेज़ करें, नमक लगे झींगे डालें और हर तरफ़ 1.5-2 मिनट तलें जब तक बाहर से नारंगी-लाल और अंदर से मुश्किल से पारदर्शी रहें।
5. सफ़ेद वाइन डालें और 1-2 मिनट बिना ढके पकाएं जब तक शोरबा हल्का गाढ़ा होकर तेल के साथ मिल जाए।
6. अजमोद और आधे नींबू का रस मिलाएं, काली मिर्च से स्वाद ठीक करें और तुरंत सिंकी चियाबाटा के साथ डुबो-डुबोकर खाने के लिए परोसें।